Les Enfants du Marché
L’école
Ici, on ne parle pas théorie.
On parle de plancha qui chauffe, de planning qui déborde, de marge qui fond, et de rêves qui s’usent quand les portes s’ouvrent.
Les Enfants du Marché — L’école, c’est remettre du vrai dans les projets de resto.
Un accompagnement pensé par des restaurateurs de terrain, pour celles et ceux qui veulent faire ce métier sérieusement — sans bullshit, sans promesse magique.
Tu veux ouvrir un lieu qui tourne ? Tu veux relancer un resto qui s’essouffle ? Bienvenue à l’école.
Ici, on va bosser, comprendre, tailler dans le gras, et construire du solide — ensemble.
Positionnement
Un accompagnement 100 % terrain, pour celles et ceux qui veulent créer, ouvrir ou relancer un restaurant.
Mené par une équipe qui connaît la vraie vie du métier — la sueur, les chiffres, les fournisseurs, la salle, la cuisine, les coups durs et les belles soirées.
On t’aide à passer du rêve au plan d’action, avec du concret : concept, carte, business plan, équipe, logistique, budget, identité, positionnement.
L’objectif est simple : faire tourner ton lieu sans trahir ton idée.
Accompagnement
Audit de Feu ! (1–2 h)
Tu poses ton projet. On le démonte ensemble, on regarde les chiffres, les angles morts, et tu repars avec un plan d’action clair.
Ouverture Complète
De l’idée au service : concept, carte, business plan, fournisseurs, travaux, équipe, gestion.
On construit ton lieu pour qu’il tourne vraiment.
Re-positionnement
Salle vide, carte fatiguée, équipe qui s’essouffle ? On redéfinit l’identité, l’offre et l’ambiance.
Pas besoin de tout casser : on retrouve du sens et du monde.
Coaching de Terrain (au mois)
Débrief régulier, ajustements, outils. Un resto, ça s’entretient comme un service !
L’esprit de l’école
Ici, on ne forme pas des chefs.
On accompagne des gens qui veulent tenir debout dans ce métier, avec exigence, curiosité et plaisir.
Le ton : direct, sincère, parfois cru, toujours juste. Pas de jargon, pas de promesses creuses, pas de façade.
Juste du concret, du partage et du bon sens.
La méthode : comprendre avant de corriger, écouter avant d’enseigner, et construire sur du vrai — pas sur du rêve.
On apprend en faisant, en goûtant, en se trompant.
L’univers : noir, blanc, feu, matière. Une lumière chaude, des gestes précis, du monde, du vivant.
L’école, c’est un lieu où on apprend autant à cuisiner qu’à respirer le métier.
